沖縄県西表島限定のジビエ料理!琉球イノシシの心臓、レバー、刺し身が超絶おいしい。

ども、さくぽんです。

さくぽん さくぽん
Life FREEKs代表。旅ブログを随時更新中。自然の中で生きるのが好きです。永住の地を模索中。

東京に戻ってきましたが、なんだかすごく慌ただしい感じです。仕事をいただけるというのはいいことですよね。

さて、今回は沖縄県西表島の超ローカルジビエ料理の紹介です。

イノシシって刺し身で食べれるんですよ、これぞ西表島限定のジビエです。

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西表島のジビエ料理。イノシシの刺し身が絶品

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皆さん、これなんだと思いますか?ローストビーフ的な見た目でもありますが、なんとこれ「イノシシ」なんです。

西表島にしか生息しない純度100%の琉球イノシシです。

本土にいるイノシシや沖縄県本島、石垣島にいるイノシシは豚が混じっているので、当然生の状態では食べることができます。お腹くだしちゃいます。

生で食べれるのは西表島で捕れた琉球イノシシだけ!しかもさばいたその日にしか食べれないので、市場で出回ることはほぼない、猟師さんだけの特権ジビエ料理なのです。

イノシシを捕獲、さばく、調理する。

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こちらが琉球イノシシです。僕が出逢った猟師さんは縄猟をされる方なので、さばく直前まで生きています。さばいている写真はグロいので割愛します。

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ちなみに、これがさばくための道具です。

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はい、さばき終わりました。

やっぱりヒレの部分が一番美味しいらしいです。塩をまぶして

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炙ります。この辺はカツオのたたきと一緒です。

っで、出来上がったのが先ほどの料理。にんにくの芽と一緒にいただくと絶品。ちょっと醤油とかつけてね。マジで美味しいです。

心臓、レバーも絶品

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っで、お次に登場したのが「心臓、レバー、横隔膜」です。

これもさばいた当日しか食べることができないので、猟師さんだけが食べれる絶品料理です。

湯がいて火を通しておきます。あとは塩を付けて食べるだけ。個人的には心臓が一番美味しかったです。元気モリモリ滋養強壮です。

横隔膜もホルモン?!っぽい感じといいますか、、、ちょっと形容しがたいですが、まぁ美味しかったです。

琉球イノシシを食べる方法

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っで、この超レアなジビエ料理を食べる方法なんですけど、僕はなんと猟師さんに偶然拾ってもらえてたどり着くことができました。

西表島にある「南風見田(はいみだ)キャンプ場」に行く途中で

「おい、兄ちゃんどこ行くんだ?」

「キャンプ場です」

「遠いから乗ってけ!」

「はい、ありがとうございます!!」

・・・

・・

「兄ちゃん、とうきびバイトせんか?!」

「は、はい?」

ってな感じでおっちゃんに拾ってもらいました。2日だけですがお手伝いしました。3食宿付きで5,000円です。やりたい人いれば僕まで連絡ください。

っで、このおっちゃんが猟師さんで、偶然仲間の猟師の方が6頭捕まえたとのこと。さばき応援をして、頂きものを食べることができます。

刺し身やレバー、心臓でなければ、この方が西表島の民宿に卸しているそうなので、琉球イノシシのお肉を食べることはできます。興味ある方は「西表島ゲストハウス島時間」に泊まってみてください。

そこに卸していると言ってました。

刺し身、レバーが食べたい方は、このおっちゃんや他の猟師の方に出くわすことを願いましょう!(笑)

小さい集落なので人に聞きまくれば必ずたどり着けます。

以上、琉球イノシシのジビエ料理の紹介でしたー。